Yrurtj

ゆりね　りん茎　生^[2]
100 gあたりの栄養価
エネルギー	; 523 kJ (125 kcal)
	;
炭水化物	; 28.3 g;
食物繊維	; 5.4 g
	;
脂肪	; 0.1 g;
	;
タンパク質	; 3.8 g;
	;
ビタミン
; チアミン (B1)	; (7%) 0.08 mg
; リボフラビン (B2)	; (6%) 0.07 mg
; ナイアシン (B3)	; (5%) 0.7 mg
ビタミンB6;	; (9%) 0.12 mg
; 葉酸 (B9)	; (19%) 77 μg
ビタミンC	; (11%) 9 mg
ビタミンE	; (3%) 0.5 mg
	;
ミネラル
ナトリウム	; (0%) 1 mg
カリウム	; (16%) 740 mg
カルシウム	; (1%) 10 mg
マグネシウム	; (7%) 25 mg
リン	; (10%) 71 mg
鉄分	; (8%) 1.0 mg
亜鉛	; (7%) 0.7 mg
銅	; (8%) 0.16 mg
セレン	; (1%) 1 μg
	;
他の成分
水分	; 66.5 g
水溶性食物繊維	; 3.3 g
不溶性食物繊維	; 2.1 g
ビオチン（B7）	; 1.6 µg
	; ; ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した。廃棄部位：根、根盤部及び損傷部;
	; ; ; 単位; ; μg = マイクログラム • mg = ミリグラム; ; ; IU = 国際単位; ; ; ; ;
	%はアメリカ合衆国における; 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。

ユリ（APGIII）;
	; Lilium bulbiferum;
; 分類;
; 学名;
	; Lilium L.（1753）;
; 和名;
	ユリ;
英名;
	Lily;

この項目では、植物について説明しています。「ユリ」「百合」の他の用法については「ゆり」をご覧ください。

ユリ（百合）は、ユリ目ユリ科のうち主としてユリ属（学名：Lilium）の多年草の総称である。属名の Lilium はラテン語でユリの意。

2 園芸品種としてのユリ
- 2.1 分類
  - 2.1.1 アジアティック・ハイブリッド
  - 2.1.2 ロンギフローラム・ハイブリッド
  - 2.1.3 マルタゴン・ハイブリッド
  - 2.1.4 トランペット・ハイブリッド
  - 2.1.5 オリエンタル・ハイブリッド
  - 2.1.6 その他の交配種群
- 2.2 栽培方法

3 有用植物としてのユリ
- 3.1 食用
- 3.2 薬用

4 文化の中のユリ
- 4.1 東洋
- 4.2 西洋

5 主な原種一覧

6 脚注

7 参考文献

8 関連項目

9 外部リンク

種としてのユリ

園芸店に並ぶユリ

ユリ園に咲く多くの品種のユリ

北半球のアジアを中心にヨーロッパ、北アメリカなどの亜熱帯から温帯、亜寒帯にかけて広く分布しており、原種は100種以上、品種は約130品種（アジア71種、北アメリカ37種、ヨーロッパ12種、ユーラシア大陸10種）を数える。日本には15種があり7種は日本特産種である^[1]。
山岳地帯を含む森林や草原に自生することが多いが、数種は湿地に自生する。L. arboricolaは唯一の着生植物である。
一般的に、石灰質でない弱酸性の土壌を好む。日本の園芸では秋植えの球根草として扱われる。

代表的な種に、ヤマユリ、オニユリ、カノコユリ、ササユリ、テッポウユリ、オトメユリなどがある。

形態・特徴

鱗茎（球根）を有する。茎を高く伸ばし、夏に漏斗状の花を咲かせる。

系統・分類

ユリ属は以下の亜属に分類される。

ヤマユリ亜属（Archelirion） - ヤマユリ、ハカタユリ、ササユリ、タモトユリ、オトメユリ、カノコユリなど

テッポウユリ亜属（Leucolirion） - タカサゴユリ、テッポウユリ、リーガルリリーなど

Liriotypus - ニワシロユリ（マドンナリリー）など

カノコユリ亜属（Martagon） - タケシマユリ、マルタゴンリリー、クルマユリなど

スカシユリ亜属（Pseudolirion） - スカシユリ、エゾスカシユリなど

Sinomartagon - マツバユリ、ヒメユリ、キカノコユリ、オニユリ、コオニユリ、イトハユリなど

なお#主な原種一覧も参照されたい。

ヤマユリ Yamayuri

オトメユリ Otomeyuri

カノコユリ Kanokoyuri

タカサゴユリ Takasagoyuri

L. candidum
マドンナリリー Madonna lily

クルマユリ

L. martagon
（ユーラシア各地）

スカシユリ Sukashiyuri

オニユリ Oniyuri

イトハユリ

ユリ属に属さない“ユリ”

以下のものは「ユリ」という名を冠してはいるがユリ属には属さず、系統の遠いものも含まれる。

ユリ科には属するもの
- ウバユリ Cardiocrinum cordatum （ウバユリ属 Cardiocrinum）
- クロユリ Fritillaria camtschatcensis （バイモ属 Fritillaria）
- アミガサユリ Fritillaria verticillata （バイモ属 Fritillaria）
- チゴユリ Disporum smilacinum （チゴユリ属 Disporum）
- ナルコユリ Polygonatum falcatum （ナルコユリ属 Polygonatum）

その他のもの
- トラユリ Tigridia pavonia （アヤメ科チグリジア属 Tigridia）
- ユキゲユリ（チオノドクサ、キオノドクサ）Chionodoxa luciliae （ヒアシンス科ユキゲユリ属 Chionodoxa）

園芸品種としてのユリ

欧米ではユリの品種改良の歴史は新しく、19世紀に日本や中国からヤマユリやカノコユリなどの原種が紹介されてからである。日本では、江戸時代初期からスカシユリが栽培されてきた。現在ではさまざまな色や形の品種が作り出され、世界中で愛されている。

シトロネラ Citronella

オリエンタル・ハイブリッドの一品種 Oriental hybrid

トワイライト・ライフ Twilight life

タンゴ Tango

ブラック・ビューティー Black Beauty

Lilium 'Matrix'

分類

1964年に英国王立園芸協会によって定められた園芸分類に基づくと、次のように分類される。また、これらは交雑親に基づいて分類されているため、花の形などには非常にばらつきがある。

アジアティック・ハイブリッド

アジア原産のユリを中心に交配された品種群でエゾスカシユリ、イワトユリ、ヒメユリ、イトハユリ、マツバユリ、オニユリなどを親とする。丈夫で、栽培も容易。香りはない。また日向を好む。一般的にこのグループはスカシユリと総称されることが多いが、本来のスカシユリの特徴（花弁の基部が細く、間が透けて見える）を持たない物も多い。代表的な品種にエンチャントメント、コネチカットキングなどがある。

ロンギフローラム・ハイブリッド

タカサゴユリや日本原産のテッポウユリなどをもとに作られた品種群で、この2種の交雑種は新テッポウユリと呼ばれ、実生1年で開花することから切り花に利用されている。

マルタゴン・ハイブリッド

マルタゴンリリー、タケシマユリ、クルマユリなどを親とした品種群。
日本では一般的でない。

トランペット・ハイブリッド

中国原産のキカノコユリ、リーガルリリー、ハカタユリなどを中心とした品種群。

オリエンタル・ハイブリッド

ヤマユリやカノコユリ、タモトユリなど森林のユリを交配して作られた品種群で日陰を好む。アジアティック・ハイブリッドほど丈夫ではないが、香りのある優雅で華麗な花が魅力である。「カサブランカ」が有名であるが、カサブランカを生み出す交配で主要な役割を果たしたトカラ列島口之島原産のタモトユリは、皮肉なことに自然状態ではほぼ絶滅してしまっている。

その他の交配種群

近年では組織培養などの技術によりLAハイブリッド（ロンギフローラム・ハイブリッドとアジアティック・ハイブリッド）、LOハイブリッド（ロンギフローラム・ハイブリッドとオリエンタル・ハイブリッド）、TOハイブリッド（トランペット・ハイブリッドとオリエンタル・ハイブリッド）などの品種群が作られている。

栽培方法

植栽時期は10-11月。5-8月ごろ開花する。

病気にかかって球根が腐りやすいため排水のよい清潔な土に植えつける。球根の上にも根が出るので地表から最低球根1個分以上は下の土に植える。加湿に弱いので梅雨の時期の病気に気をつける。また極度の乾燥を嫌うので気温が高い時期は気をつける。

増殖には種子をまいて実生を得る。球根の鱗茎を挿す鱗茎挿し。木子ができるものは木子を植えるなどがある。しかしどの方法も栽培して増殖するには時間がかかるので、最近は組織培養して増殖したものも増えてきた。組織培養による増殖では、特に花糸など花器を材料に用いた組織培養は球根を掘る必要がないので、野生の希少種を増殖する場合によく用いられる。

有用植物としてのユリ

食用

日本では、ヤマユリ、コオニユリ、オニユリの3種がその鱗茎（ユリ根）を食用とするため栽培されている。苦みを除くためにあらかじめ軽く煮てから、金団や雑煮、茶碗蒸し、がんもどき、味噌汁などに用いる。

中国ではハカタユリ、イトハユリ、オニユリの鱗片を乾燥させたものを百合干と呼び、水でもどして炒め物にしたり、すりおろしてスープにとろみをつけたり、澱粉の原料とする。

薬用

オニユリ、ハカタユリ、その他Lilium属の球根は百合（「びゃくごう」と読む）という生薬である。滋養強壮、利尿、鎮咳などの効果があり、辛夷清肺湯（しんいせいはいとう）などに使われる。

文化の中のユリ

酒井抱一『風雨草花図』（右隻）、1820年代。

ボッティチェッリ『歌う天使たちと聖母子』（1477頃）

ボスニア・ヘルツェゴビナ連邦の国旗

東洋

東洋ではユリは食用や薬用に使用される。花の観賞は、日本では前近代にまでさかのぼる奈良の率川（いさかわ）神社の三枝祭（さいくさのまつり）などの例外もあるが、明治30年代頃からである。幕末にフィリップ・フランツ・フォン・シーボルトが日本のユリの球根を持ち帰り、復活祭に用いられるイースター・リリーとして大流行すると、球根は近代日本の絹に次ぐ二番目の主要輸出品として外貨を獲得した。なお持ち帰られたのは琉球列島原産のテッポウユリであり、これが現在のイースターの象徴として定着していった。そしていわば逆輸入されるかたちで明治末に鑑賞花として流行した^[4]。ただし、テッポウユリに関しては、現在主流となっている品種「ひのもと」^[5]は、時代を下り、1944年に屋久島から福岡県に持ち帰られた球根の後裔が、1962年に種苗名称登録に出願されものである。^[6]
輸出用の栽培は、原産地の沖縄以外にも、主に富士山麓から神奈川にかけて広く行われた。

美女の形容として「立てば芍薬、坐れば牡丹、歩く姿は百合の花」がある。

西洋

ユリは聖書にしばしば登場する花のひとつである。新約聖書「マタイによる福音書」には「ソロモンの栄華もユリに如かず」とあるが、これは、人間の作り上げたものは神の創造物（自然）には及ばないことの比喩である。ただし、新約聖書時代のイスラエルでは、ユリは一般的な花ではなく、この場合のユリは野の花一般のことだと考えられている。

キリスト教においては白いユリ（マドンナリリー）の花が純潔の象徴として用いられ、聖母マリアの象徴として描かれる。天使ガブリエルはしばしばユリの花をたずさえて描かれる。これはガブリエルがマリアに受胎告知を行った天使であることを示す図像学上のしるしである。

ミノア文明の遺跡のひとつであるクノッソス宮殿の壁画にはユリが描かれている。
フルール・ド・リス（Fleur-de-lis）と呼ばれる歴代のフランス国王の紋章は意匠化されたユリの花（アイリスの花という説もある）であり、青地に金で描かれる。フルール・ド・リスはまたフランス王位継承権を要求していた頃のイングランド国王の紋章にも登場する。また、ボスニア・ヘルツェゴビナでは1998年までの国旗と、現在のボスニア・ヘルツェゴビナ連邦の国旗・国章にはボシュニャク人のシンボルとしてフルール・ド・リスがあしらわれる。

主な原種一覧

Lilium amabile コマユリ

Lilium alexandrae ウケユリ

Lilium arboricola

Lilium auratum ヤマユリYamayuri

Lilium bolanderi

Lilium bosniacum

Lilium brownii ハカタユリ

Lilium bulbiferum

Lilium callosum

Lilium canadense

Lilium candidum ニワシロユリ（マドンナリリー）

Lilium carniolicum

Lilium cernuum マツバユリ

Lilium chalcedonicum

Lilium columbianum

Lilium concolor ヒメユリ

Lilium davidii

Lilium distichum

Lilium formosanum タカサゴユリ

Lilium grayi

Lilium hansonii タケシマユリ

Lilium henryi キカノコユリ

Lilium humboldtii

Lilium iridollae

Lilium japonicum ササユリ

Lilium kelloggii

Lilium kelleyanum

Lilium lancifolium オニユリ

Lilium ledebourii

Lilium leichtlinii コオニユリ

Lilium leucanthum

Lilium longiflorum テッポウユリ

Lilium maculatum スカシユリ

Lilium majoense

Lilium maritimum

Lilium martagon マルタゴンリリー

Lilium medeloides クルマユリ

Lilium michauxii

Lilium michiganense

Lilium monadelphum

Lilium nanum

Lilium neilgherense

Lilium nepalense ウコンユリ

Lilium nobilissimum タモトユリ

Lilium occidentale

Lilium oxypetalum

Lilium pardalinum

Lilium parryi

Lilium parvum

Lilium pensylvanicum

Lilium philadelphicum

Lilium philippinense

Lilium polyphyllum

Lilium pomponium

Lilium pumilum イトハユリ

Lilium pyrenaicum

Lilium regale リーガルリリー

Lilium rosthornii

Lilium rubellum オトメユリ

Lilium rubescens

Lilium sargentiae サルゲンティアエ

Lilium souliei

Lilium speciosum カノコユリ

Lilium sulphureum

Lilium superbum

Lilium tsingtauense チョウセンカサユリ

Lilium wallichianum

Lilium wardii

Lilium washingtonianum

Lilium wenshanense

Lilium xanthellum

脚注

^ Yahoo!百科事典ユリ（ゆり）

^ 文部科学省　「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

^ 厚生労働省　「日本人の食事摂取基準（2015年版）」

^ たとえば夏目漱石の「それから」（1909年）には「代助は、百合の花を眺めながら、部屋を掩（おお）ふ強い香の中に、残りなく自己を放擲（ほうてき）した。」（14章7節）とある。

^ 別冊趣味の山野草　ゆりを楽しむ p.14 竹田義監修　栃の葉書房刊　2007年　ISBN 978-4-88616-186-4

^ 別冊趣味の山野草　ゆりを楽しむ p.120 竹田義監修　栃の葉書房刊　2007年　ISBN 978-4-88616-186-4

参考文献

牧野富太郎「植物知識」講談社学術文庫

外部リンク

ウィキメディア・コモンズには、ユリ（カテゴリ）に関するメディアがあります。

[1] Yahoo!百科事典ユリ（ゆり）

[mext7-2] 文部科学省　「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

[3] 厚生労働省　「日本人の食事摂取基準（2015年版）」

[4] たとえば夏目漱石の「それから」（1909年）には「代助は、百合の花を眺めながら、部屋を掩（おお）ふ強い香の中に、残りなく自己を放擲（ほうてき）した。」（14章7節）とある。

[5] 別冊趣味の山野草　ゆりを楽しむ p.14 竹田義監修　栃の葉書房刊　2007年　ISBN 978-4-88616-186-4

[6] 別冊趣味の山野草　ゆりを楽しむ p.120 竹田義監修　栃の葉書房刊　2007年　ISBN 978-4-88616-186-4

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