ブルワリー




ブルワリー（ブルーワリー、ブリュワリーとも、英語: brewery）あるいはビール醸造所（ビールじょうぞうしょ）とは、ビールなどを醸造する場所をいう[1]。醸造用途に限らず、販売および酒場を兼ねる場合も同様に呼称される[1]。英語圏では日本酒の醸造所、酒造場もブルワリーと呼ばれる。ワイン醸造所についてはワイナリーを参照。




目次






  • 1 ブルーパブ


  • 2 アメリカ


    • 2.1 マイクロブルワリー




  • 3 日本


    • 3.1 日本の大手のビール工場


      • 3.1.1 北海道


      • 3.1.2 東北・関東


      • 3.1.3 東海・北陸


      • 3.1.4 関西


      • 3.1.5 中国・四国


      • 3.1.6 九州・沖縄






  • 4 関連項目


  • 5 脚注


    • 5.1 注釈


    • 5.2 出典







ブルーパブ


ブルワリーに併設されている醸造されたビールをできたてで提供するパブやレストランのことを示す。


ブルーパブ（en:brewpub）は、アメリカでは1990年代に流行しはじめた[2]。



アメリカ


「アメリカ合衆国における禁酒法」も参照


マイクロブルワリー


1960年代のアメリカでは、マイクロブルワリーの廃業や巨大ブルワリーからの買収が行われていた[3]。その中でフリッツ・メイタッグがアンカー・ブルーイング・カンパニーの経営を立て直し、1980年には大きく発展することになる[3]。このアンカー・ブルーイング・カンパニーの成功により、1980年代には地ビールブームが訪れた[3][4]。



日本


「Category:日本の酒類メーカー」も参照

日本では酒税の徴収等の都合から、長らく大規模な醸造所 (ビール工場) しか事実上は認められておらず、大手4メーカーとオリオンビールの醸造所しか存在し得なかった。しかし、規制緩和の流れから、1994年4月に年間最低製造数量が2000klから60klに緩和された[注釈 1]。そのため、いわゆる地ビールを醸造する数多くのマイクロブルワリー（en:microbrewery）が誕生することとなった。


日本の地ビールは、当初から価格や流通など事情があり、大手ビールメーカーとの販売競争相手とはなり得なかった。結果的に、日本では極端に大規模なブルワリーと、極端に小規模なブルワリーが存在する二極構造が特徴づけられることとなった。



日本の大手のビール工場


日本のほとんどの大手ビールメーカーの工場では見学コースが整備されている。見学の最後にはできたてのビールの試飲が可能であることが多い。また、できたての自社製品ビールが味わえるレストラン（ビール園）を併設している工場も多い。



北海道




  • アサヒビール北海道工場　北海道札幌市白石区


  • キリンビール千歳工場　北海道千歳市


  • サッポロビール北海道工場　北海道恵庭市



東北・関東



  • アサヒビールニッカシードル弘前工場：青森県弘前市大字栄町2-1-1（地図）

  • サッポロビール仙台工場　宮城県名取市

  • アサヒビール福島工場　福島県本宮市

  • アサヒビール茨城工場　茨城県守谷市

  • キリンビール取手工場　茨城県取手市

  • キリンビール栃木工場　栃木県高根沢町


  • サントリー〈天然水のビール工場〉 群馬・利根川ブルワリー　群馬県千代田町

  • サッポロビール千葉工場　千葉県船橋市

  • サントリー 〈天然水のビール工場〉 東京・武蔵野ブルワリー　東京都府中市

  • アサヒビール神奈川工場　神奈川県南足柄市

  • キリンビール横浜工場　神奈川県横浜市鶴見区



東海・北陸




  • キリンビール北陸工場　石川県白山市　2010年8月31日閉館

  • サッポロビール静岡工場　静岡県焼津市

  • アサヒビール名古屋工場　愛知県名古屋市守山区

  • キリンビール名古屋工場　愛知県清須市



関西



  • キリンビール滋賀工場　滋賀県多賀町

  • サントリー〈天然水のビール工場〉京都ブルワリー　京都府長岡京市

  • アサヒビール吹田工場　大阪府吹田市


  • KPOキリンプラザ大阪 大阪府大阪市（2007年10月31日で閉館）

  • アサヒビール西宮工場　兵庫県西宮市



中国・四国



  • キリンビール岡山工場　岡山県岡山市

  • キリンビール広島工場　広島県府中町

  • アサヒビール四国工場　愛媛県西条市



九州・沖縄



  • アサヒビール博多工場　福岡県福岡市博多区

  • キリンビール福岡工場　福岡県朝倉市

  • サントリー 〈天然水のビール工場〉 熊本・阿蘇ブルワリー[注釈 2]　熊本県嘉島町

  • サッポロビール新九州工場　大分県日田市


  • オリオンビール名護工場　沖縄県名護市



関連項目


  • ブラウマイスター


脚注



注釈




  1. ^ 規制緩和の詳細については「地ビール」の項を参照のこと。


  2. ^ 「サントリー九州熊本工場」は、清涼飲料の製造も行っているハイブリッド工場として2017年3月14日以降も名称を継続使用



出典




  1. ^ abデジタル大辞泉. “ブリュワリー（brewery）”. コトバンク. 2017年3月8日閲覧。


  2. ^ 穂積忠彦・水沢渓 「第三部 地ビール誕生まで」『地ビール讃歌 生きているビール酵母を飲む』 水沢渓、健友館、1998年7月20日、第1版、41ページ。ISBN 4-7737-0391-1。

  3. ^ abc“ビール業界ベンチャーの成功と世界の地ビールブーム”. アサヒビール株式会社 (初出年不明). 2011年1月24日閲覧。


  4. ^ ジョシュ・ハイアット "地ビール男爵に乾杯！", ニューズウィーク日本版, 2010年07月09日.









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